自2021年6月30日上市以来，亏了两年多的奈雪(02150)，终于交出了上市以来首份盈利“成绩单”。
据财报数据披露，2023年上半年，奈雪实现营收25.94亿元，同比增长27%;经调整净利润7020万元，较2022年同期的-2.49 亿元大幅扭亏;门店经营利润为4.73 亿元，同比增长142%，经营利润率为20.1%，同比提升9.7个百分点。
新茶饮料赛道作为国内最卷赛道，风起云涌之际，奈雪还能交出了一份扭亏为盈的成绩单，这其中不乏诸多看点，后续该公司的增长力又将如何呢?
收入稳中有升，门店总数达1194家
进一步深究财报发现，奈雪的茶这一份“成绩单”还是存有不少亮点的，具体如下：
从收入端来看，上半年收入整体稳中有升，瓶装饮料表现亮眼，台盖、烘焙产品逐渐沦为“鸡肋业务”。
分品牌表现来看，上半年，奈雪的茶茶饮店收入23.54亿元，同比增长25.35%，占总收入的比例达到90.8%，为该公司的业务中心;瓶装饮料收入1.57亿元，同比增长83.75%，占总收入的比例为6%;台盖收入0.33亿元，同比下降24.07%，占总收入的比例为1.3%;其他收入0.49亿元，同比增长31.5%，占总收入的比例为1.9%。
分业务线来看，上半年，现制茶饮收入19.05亿元，同比增长29%，收入占比为73.5%，较去年同期提升了1.5pct;烘焙产品收入为3.66亿元，同比下降4%，收入占比为14.1%，较去年同期下降了4.5pct。
分收入来源来看，门店点单、自提订单、外卖订单占比分别为15%、41%、44%，同比分别变动-4.9pct、+5.6pct、-0.7pct，外卖订单当中，第三方外卖平台收入占比37%，自营平台收入占比6.9%。另外，截止2023年上半年，公司会员数约0.66亿名/+36%，月度活跃会员总数约430万名，月度复购率约23%。
可以看到，上半年，奈雪的茶茶饮店作为公司的核心收入来源，继续发挥支柱效应。瓶装饮料凭借方便携带储存、铺货广、单价低等竞争优势迅速打开市场，有望成长为公司的第二增长曲线，而台盖自奈雪的茶上市以来营收及总营收占比均处于持续下降状态，已逐渐沦为公司鸡肋业务，另外曾经被寄予众望的烘焙业务也开始陷入下滑的窘境，原因在于烘焙毛利较低，损耗较大，与当下奈雪大力推行的PRO小店快跑的模式似乎背道而驰。
从盈利端来看，上半年首次实现盈利，人工层面降本增效成效明显。
严格来说，这算得上奈雪上市以来经审计的首份实现盈利的财报。虽然，奈雪曾于2021年上半年盈利4820万元，但该财报未经审核，只是由外聘单位审计，不算真正意义上的上市财报。而自2021年6月30日登录港交所以来，奈雪作为国内“新茶饮第一股”都未交出一份盈利成绩单，此次终于实现盈利无疑是较为吸睛的。
从具体原因来看，奈雪此次能够实现盈利主要是“降本增效”较为明显。上半年，公司原材料成本、员工成本、物业租金及相关支出、其他资产折旧及摊销占收入比分别为31.8%、26.4%、14.0%、5.5%，同比+0.1、-8.4、-1.8、-0.7pcts，除了原材料成本上升之外，其它成本均呈现下降趋势，尤以员工成本下降最大。
而由于降本终于取得了成效，上半年奈雪的盈利能力也明显提升—毛利率方面，2023H1 公司实现毛利率 68.2%，同比几乎持平。净利率方面，2023H1 公司实现净利率 2.5%，扭亏为盈。
除此之外，从开店表现来看，开店进度略低于预期，年底首批加盟店将正式开业。
截至23年6月末，奈雪的茶共有1194家奈雪的茶茶饮店，较22年底净增加126家，其中一线、新一线、二线、其他城市门店数分别为414、410、266、104家，分别净增加41、53、24、8家。公司将继续坚持在高线城市通过直营门店加密的战略，计划未来2-3年每年新开500家直营店(其中2023年开店指引较此前的600家有所下调)。
23年7月，该公司宣布开放特许加盟，主要针对直营触及较少的低线城市，随着公司近年来数字化、自动化能力提升，管控水平改善，有望推动加盟模式的顺利进行，分散公司经营风险，对公司盈利带来一定贡献。考虑到加盟商筛选及加盟商培训、门店装修等需要一定时间，预计到今年底第一批加盟店正式开业，加盟模式下公司开店速度有望加快。
开放加盟，能否冲破“行业内卷”?
虽然，奈雪此次半年报将不少亮点摆在台前，但实际上隐藏着水面下的“暗涌”也在慢慢显现。
即身处于竞争十分激烈的新茶饮赛道，奈雪唯有不断“内卷”才能使自身不断保持头部优势。
众所周知，奶茶赛道很“卷”。由于入行门槛较低，不存在太多的技术壁垒，所以这一赛道不缺市场“抢食者”。据中国连锁经营协会《2022新茶饮研究报告》显示，截至2022年年底，在业的新茶饮门店总数约48.6万家，而2020年年底才37.8万家，仅两年时间新开业的新茶饮门店的数量便增加了10万多家，且还是在疫情影响期间。
当越来越多的竞争者涌入这一赛道，也意味着这一赛道逐渐从增量竞争转变为存量竞争，迈入增长的“天花板”。
据中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2022年新茶饮市场份额约为1040亿元，较2021年增长3.7%。另据窄门餐眼数据显示，截至目前，蜜雪冰城门店数已达24000余家，门店数量成为行业规模第一;古茗则以8000+门店数量，排名第二;书亦烧仙草、茶百道以接近7000家的门店规模，位列第三;沪上阿姨则以6900家门店，紧随其后。从某种程度来看，新茶饮赛道已然迈入了存量竞争的新阶段。
值此之际，奈雪也不得不放大招，开放加盟，加入“内卷之战”。
今年7月20日，奈雪的茶正式宣布推出“合伙人计划”，成为一个由直营转为“直营+加盟”双驱动的茶饮品牌。
截至2023年上半年，奈雪现有门店 1194 家，顺应行业大势预期将加速扩店。期内，公司净开门店126家，实现门店端稳定拓张。未来公司将顺应行业大势进 入双轮驱动阶段，一面继续坚持以直营模式完成高线城市的门店加密， 根据公司公告预期未来 2-3 年里每年新开 500 家直营门店;一面以加盟模式布局低线城市，增加品牌曝光，进一步提升市占率。
虽然开放加盟是奈雪“做大做强”、保持头部优势的最快方法，但实际上这一布局仍存有一些弊端。
一方面是，对品牌的统一性和质量控制上存有一些难题。一般而言，在餐饮行业，加盟商就喜欢“简单易复制”的供应链，他们将品牌的供应链复制过来后，很多会摆脱总部的管控，“另起炉灶”。对于加盟总部来说,一旦一个门店“失控”，出现食品安全等不良事件,影响的则是整个品牌的形象。
另一方面，奈雪的加盟门槛过高，恐会阻碍其发展速度。据奈雪的茶公布的细则，对合伙人的年龄要求是在25-45岁，加盟单店投资金额约100万元，合伙人验资门槛150万元，区域合作的更是在450万元及以上。对比其他已开放加盟的新茶饮品牌来看,奈雪的茶的整体加盟门槛可谓是相当高了。如此高的加盟门槛下，估计也会让不少加盟商们望而却步。
另外，加盟店的管理体系与直营店的体系不一样，导致不能像直营门店那样彻底执行总部的战略规划，执行拖延或者不合作最终会导致拖延整个品牌的发展进度。
在最新财报中，对于加盟商的展望，奈雪的茶表示，加盟门店将与直营门店要求保持一致，消费者将不会感受到两者的差异。公司将针对此前直营门店较少的低线城市开放加盟合作，提高品牌市场占有率。首批奈雪的茶加盟门店预计将于2023下半年开业，公司将在未来单独披露加盟门店的业绩表现。
同时，奈雪的茶也提到，公司将在未来一段时间内，在维持毛利率稳定的基础上，将产品价格维持在较低水平，以便服务更多消费者，协助加盟门店更快地占领低线城市市场。
但如前文所提的发展风险一样，理想是美好的，现实是骨感的，奈雪能否通过开放加盟在内卷的赛道中继续保持头部优势，并驱动业绩拾级而上仍是一个待解的“未知数”。
