本文选自微信公众号“小食代”。
在瑞幸(LK.US)咖啡成功登陆纳斯达克后整整60日，它的“参照物”星巴克(SBUX.US)在上周五交出了第一份季报——这份财报把这家全球最大咖啡连锁公司的股价直接送上了超过99美元的新高。在中国市场的表现，尤其是外卖方面的最新情况，“助燃”了星巴克的这波行情。
星巴克上周五创下每股99.11美元的新高，今晚开盘略有回落
“中国市场的表现非常强劲，我们看好它的长远发展。”星巴克首席执行官凯文·约翰逊（Kevin Johnson）在出席业绩电话会议时透露，截至2019财年的三季度末（即截至6月30日的13个星期，下称三季度或当季），星巴克在华门店同比增长了16%，达到3900多家。而在当季度星巴克新开的442家门店中，接近三分之一在中国，火力不可谓不猛。
星巴克首席执行官凯文·约翰逊
小食代留意到，约翰逊在业绩会上向华尔街分析师披露了当季星巴克在华外卖业务的销量占比，并分享了该公司如何利用数字化加速在华增长，同时谈到他较早前参观位于中国北京的全球首家“啡快”概念店的感受。
下面，我们一起来关注会议现场的更多信息。
中国新品贡献业绩
星巴克首席财务官Pat Grismer在业绩会上表示，中国所在的CAP部门（中国/亚太区）在三季度净收入为13亿美元，同比增长9%。剔除汇率等影响后，收入增长15%。“这得益于过去12个月（该部门）新门店数量增长12%以及同店销售额增长5%。”Grismer说。
数据显示，三季度星巴克中国业务的多个业绩关键指标都相当理想。约翰逊表示，星巴克本季度在中国的同店销售额实现同比增长6%，同店交易量也录得同比增长2%。
值得注意的是，在上一季度，星巴克中国的同店交易量仍处在下滑的态势。
“就像在美国一样，中国的业绩也受到了提升客户体验和饮品创新的推动。”约翰逊说，星巴克三季度在中国市场推出了口味独特的“玩味冰调”系列新品，而该系列新品来自位于上海的臻选烘焙工坊基于对本地口味偏好的创新。
而Grismer在回答分析师关于利润率的提问时说道，“玩味冰调”为客流稀少的晚间时段带来了业务量，但其包装成本和产品废弃（product waste）也比较高。但他强调，公司对本季度整体利润率的表现感到满意。
本季度，星巴克在中国的开店计划也得以顺利推进。约翰逊透露，三季度星巴克在全球一共新开了442家新店，截至季度末总门店数量达到30626家，同比去年增长了7%，而新店当中有接近三分之一来自中国。
小食代曾介绍，截至今年4月底，星巴克在中国161个城市经营着近3800家门店。
会员体系和外卖“加分”
除了新品之外，约翰逊还向分析师表示，由数字化策略所推动的会员体系和外卖业务也为该公司本季度在华业绩做出了重要贡献。
“我们的数字生态系统仍然是推动（在中国）长期增长的核心支柱。”约翰逊透露，目前星巴克在中国拥有910万活跃的星享会员，较上一季度增长10%，较上年同期增长36%。他解释，星巴克在去年12月启动了新的会员体系，该体系“增加了基于消费所获得的积分，同时可以在门店使用积分兑现”。
此外，本季度星巴克在中国外卖业务也得以迅速铺开。
约翰逊介绍，借助与阿里巴巴的合作，截至三季度末星巴克的外卖业务已经扩展到近80个城市的大约2900家门店，进一步确保了该公司可望按计划实现在本财年结束前将外卖业务扩展至3000家店的目标。
小食代留意到，他还首次向分析师披露了星巴克目前在华外卖业务的具体销售情况。
“第三季度，外卖销量约占总销量的6%，为本季度中国的同店销售增长做出了贡献。”约翰逊说，外卖将成为星巴克在中国业务增长的重要驱动。
他又提到，自己上周在北京亲身体验了不久前新开业的全球首家“啡快概念店”，该门店融合了“啡快”（即在线点，到店取）、“专星送”和门店第三空间这三种体验。“我很高兴我们的中国团队能如此迅速地启动外卖和移动下单，并创造了这一全新的零售模式。”约翰逊说。
小食代留意到，随着“啡快概念店”的推出，有媒体甚至形容这是星巴克在华对对手实施“反向收割”。
7月24日，约翰逊在推特上传了一段在北京逛“啡快概念店”的视频
“自5月在北京和上海推出以来，我们已经将移动下单和支付扩展到中国四个主要城市的约1300家门店，并正在进一步扩展。”约翰逊告诉分析师。
应对在华竞争
小食代留意到，星巴克三季度在中国的亮眼表现自然让分析师提问连连。
有分析师就提问道，星巴克去年曾提到在中国市场的竞争压力加大，而在市场竞争进一步加剧的情况下，星巴克现在的发展势头却变好了，背后是由于中国咖啡市场整体加速增长还是其它原因。
对此，约翰逊表示，中国咖啡市场的确在不断增长，但巨大的市场机遇也吸引了更多的竞争对手。而由于中国市场的饮茶文化，所有咖啡市场的玩家都专注于扩大咖啡消费的潜在市场，如此一来也加速了中国消费者对咖啡的接受。
“对行业有利的因素，对星巴克来说也很有利。”随后他话锋一转，表示对星巴克来说重要的是关注自己和其它公司之间的差异。约翰逊说，在过去一年里星巴克扩展了第三空间的客户体验，扩大了数字客户关系，并满足了便利性的需求。
“我们所采取的措施让我们在中国这个不断增长的大市场上的地位更加不同，我认为这才是我们在中国取得巨大成就的直接原因。这一战略正在发挥作用，我们将继续专注于这一模式。”约翰逊。
此外，由星巴克联手雀巢组成的全球咖啡联盟，很快也将成为前者在中国市场竞争中发挥优势的有利筹码之一。根据有关人士的说法，这两家公司联手打造的新品有望在近期登陆中国市场。
约翰逊在会上还表示，三季度星巴克与雀巢组建的全球咖啡联盟继续扩大星巴克品牌的全球影响力。三季度，星巴克零售业务扩展到了6个新的市场，包括推出同时全豆咖啡和烘焙研磨咖啡产品，以及推出为奈斯派索和多趣酷思平台开发的星巴克咖啡产品。
7月18日，约翰逊在推特晒出和部分中国团队成员在北京的合照
小食代还留意到，约翰逊在发布业绩的间隙，还接受了彭博电视的专访。
“我认为中国的市场将长期看涨，这是一个可调节的市场，从一个主要以喝茶文化为主流的市场变为同时也拥抱高端咖啡。”他说，星巴克将在一个“很长很长”的时间里，都继续在中国加速发展，并保持新开门店的势头。
他表示，在中国，同样拥有三股重要的驱动力带动星巴克增长，它们包括在门店里营造优越的顾客体验、饮料创新，以及数字化移动关系。“这些驱动力一起为中国的增长作出了贡献。同样的公式，也让星巴克在美国取得成功。”他表示公司在中国、为中国打造星巴克，又赞扬在中国有一个“伟大”的团队。
