智通财经APP讯，老恒和酿造(02226)发布公告，该集团于2017年8月3日就黄酒大罐贮存酸败微生物控制及风味提升技术研究荣获中国轻工业联合会颁发“科学技术成果鉴定证书”。
该研究自2014年1月1日开始耗时约两年并于2016年12月30日完成，由江南大学及该公司全资附属湖州老恒和酿造带领。于研究过程中，研究团队对导致黄酒大罐贮存酸败的主要抗乙醇微生物进行了确认及分析，并制定快速检测方法识别黄酒大罐贮存中的主要抗乙醇微生物。
研究团队亦运用化学技术辨别新酿黄酒及陈年黄酒的芳香性物质，并确认导致芳香性物质变化的模式及因素。研究结果为有效控制黄酒大罐贮存变坏以及风味及品质管理控制奠定了基础。
公司称，该研究结果已获中国轻工业联合会评估为国际领先成就，并已投入应用。根据鉴定证书，该研究结果预期将带来经济及社会利益并于黄酒行业得到广泛应用。
