餐饮行业，总是安放着国人的美食记忆，却也常做常新。当传统餐饮叠加新消费、数字化等元素，掀起了一轮属于国民餐饮品牌升级的新周期。
近日，“路先生·川卤现捞”(后文简称“路先生”)与微盟智慧餐饮携手合作，先期双方将共同助力路先生100家门店完成数字化升级，以“三店一体，私域运营”为抓手，通过拓展服务场景、沉淀私域资产驱动业绩新增长。
全链路深化数字化布局
路先生于2017年创立于川菜之乡郫县。作为川味酱卤小吃健康品牌创导者和川卤现捞品类的开创者，其坚持每日现卤与绝不隔夜的理念，以年轻化的品牌定位、暖心的服务、精致的包装以及独特的口味，深受广大消费者青睐，并采用“小吃+快餐+宵夜”的组合覆盖堂食经营全时段，目前已在全国开设门店500余家，川内门店100余家，发展迅猛，已然成为川式热卤赛道的领军品牌。
此前，路先生十分重视品牌创新，先后打通公众号、小程序等线上渠道并推动品牌IP化发展，积极探索经营模式升级。这次，路先生联手微盟智慧餐饮构建深层次、全链路的数字化布局，完善多渠道触达用户的线上场景服务能力，改变以往品牌与用户之间的弱连接，以期持续沉淀有效的数字资产。在“爱与美食何必将就”的品牌主张下，通过私域运营能力实现更精准的用户洞察，满足用户需求的同时实现更精细化运营，构建全渠道交易链路。
具体而言，微盟智慧餐饮将基于路先生在微信端的已有布局，强化其数字化经营能力。在前端触点上，微盟智慧餐饮将基于“公众号+小程序”两大触点，通过券包福利、社群红包等方式不断沉淀私域用户，拓展单店的服务范围，获得线上场景增量。
为了更精准地洞察用户消费趋势，微盟智慧餐饮也将在后期为路先生逐步上线收银、会员系统、会员外卖等功能，以“外带+堂食+外卖”的复合业态为会员提供更丰富的用餐方案，提升门店坪效，在“引流、选餐、转化”的一站式品牌运营中完成会员精细化分层，完成对会员价值的深度运营。另外，微盟智慧餐饮还将提供成本管家服务，帮助路先生提升采购管理、用料管理、加工中心管理水平，在后端进一步降本增效。
智慧餐饮，行业新周期的必然
早在春秋战国时期，巴蜀等地就出现了卤味，悠久的卤味饮食文明使其拥有良好的消费基础。近年来，卤味消费规模迅猛增长，品类完成了从休闲零售到热卤的扩容，其中新式热卤更是获得资本助力，在国内市场遍地开花。据《2021卤制品行业消费趋势报告》显示，卤制品消费在快速增长，预计2025年突破3000亿元，为路先生等新式热卤品牌提供广阔的增长空间。
前途光明，但更需要立足当下复杂的市场环境。后疫情时代，餐饮行业从冲击中逐步复苏，面临宏观经济增长的不稳定性、疫情对堂食客流的影响、原材料成本提升等市场环境的变化，餐饮企业纷纷拥抱数字技术转型升级，通过优化流程、私域运营等手段降本增效，增强抗风险能力。
除了黑天鹅事件外，餐饮行业一直被“房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低”的三高一低痛点所困扰。尤其今年上半年以来，近百亿资金涌入线下餐饮，行业饱和式竞争加剧，推动国内餐饮行业加速进入精细化、标准化的新周期。
而路先生不断升级经营业态，从“川卤现捞”1.0模式到首创“川卤现捞+剁椒卤肉饭”结合销售的2.0模式，完成模式验证后，路先生经受住2020年的考验，并在今年获得天使投资，开启3.0阶段，在品牌升级、精细化运营、供应链系统完善和数智化资产整合等维度全面提升经营能力，不仅在上海和成都新建中央工厂，解决食品安全和口味标准化的行业痛点，更通过采取微盟智慧餐饮解决方案加速数字化转型。
微盟（02013）智慧餐饮总裁白昱表示，餐饮行业进入标准化、低利润的时代，精细化经营和精细化成本管理将成为餐饮企业的竞争优势。在前端，餐饮企业应该建立全域流量运营体系，建立“堂食会员、会员外卖、会员商城”三店一体的数字化系统。此次，微盟智慧餐饮将有效推进三店一体解决方案落地，与路先生共同见证其3.0阶段的迅猛发展，传播真正健康、美味的巴蜀卤味文化。
自2020年5月成立以来，微盟智慧餐饮“基于微信生态圈，面向品牌连锁餐饮，打造‘三店一体，私域运营’的解决方案”的核心战略，正在餐饮行业加速落地，将帮助餐企构建更加高效、精准的私域运营增长路径，以迎接数字化时代的机遇。
