本文源自微信公众号“FBIF食品饮料创新”，作者为Momo（Wenky）。
要问2020年什么新品类会大火，含酒精饮料可能会优先得到一票。
英国食品行业媒体FoodBev Media将“含酒精饮料”列为2020年食品饮料五大趋势之一。事实上，含酒精饮料在今年就已显露出增长潜力。
喜茶今年就瞄上了“茶饮+酒”的生意，从4月起先后推出过3款“醉醉系列”含酒精茶饮。其中最受消费者好评的“醉醉葡萄啤”，是喜茶和科罗娜强强联合出品，喝起来那叫一个爽。
我们观察到，今年不仅新茶饮行业屡次探索含酒精饮料，百威（BUD.US）等啤酒公司也对“饮料+酒”这个组合“下手”了。
“单纯”的饮料已经不能满足部分消费者了。正如Innova Market Insights将“混搭风尚”选为2020年食品饮料趋势，饮料和酒精的混搭正成为一个新趋势。据尼尔森8月数据显示，过去一年中美国光是含酒精苏打水的销售额就超10亿美元，与去年相比增长了近200%。
现在很多成年人生活离不开酒精，连喝饮料都要喝带酒精的了。加了酒精的饮料到底有什么魅力?究竟什么样的含酒精饮料能让消费者如此“上头”?
醉了，今年喜茶、星巴克（SBUX.US）、可口可乐（KO.US）等饮料大佬都“喝多了”
新茶饮一直以来都是玩混搭的好手，去年奈雪的茶就在华南地区试水“茶饮+酒”的搭配，首次在水果茶中加入白葡萄酒。
而今年，当你走进喜茶也可以点上一杯加了酒的茶饮了。喜茶4月推出“醉醉粉荔”，开启了全新的“醉醉系列”，之后又迎来新成员“醉醉桃桃”。酒香、茶香、果香交错，大概这就是让人“上头”的原因吧!
将喜茶醉醉系列送上热搜的，是“醉醉葡萄啤”。这一次，喜茶做起加酒茶饮来更认真了。8月，喜茶找来科罗娜，联名推出“醉醉葡萄啤”，第一次在果茶中加入啤酒，还搭配了喝科罗娜必备的1/16青柠片。相比朗姆酒的甜润，啤酒与葡萄汁的融合更沁人心脾，少许的气泡划过喉咙，青柠片则释放了恰到好处的酸涩。
咖啡界巨头星巴克的“酒”初尝试，是从经典鸡尾酒中汲取了灵感。“气炫冰山美式”是醇香的意式浓缩中加入了柠檬汁和柚子味汤力水。而“橘香茉吉托”则极似莫吉托，喝起来满满是夏天的味道。
除了新茶饮看上了“茶饮+酒”的生意，今年6月，一直以来滴酒不沾的可口可乐竟然沾酒了。其在英国推出的Signature Mixers系列，是首款混合了威士忌等高度酒的可乐。可口可乐此次进军含酒精饮料可谓十分高调，不仅邀请世界顶级调酒师调制产品，还别出心裁地采用了玻璃瓶包装，向百年前第一支哈坎森玻璃瓶可口可乐致敬。
值得一提的是，Signature Mixers系列酒精可乐一经推出，就被英国不少酒吧的调酒师倾力推荐，消费者以后在酒吧也可以享受别样的“快乐水”了。
绝了，含酒精饮料在美国卖断货，啤酒巨头们找到了新商机
除了饮料公司在涉足含酒精饮料，“饮料+酒”的组合也被啤酒公司瞄上了。
而啤酒公司盯上“饮料+酒”组合的故事，还得从今夏美国“含酒精苏打水”热潮说起。
今年夏天，含酒精苏打水在美国实在太火了。火到什么程度呢?就在9月，美国含酒精苏打水市场份额第一的White Claw，居然都被卖断货了。
美国消费者对含酒精苏打水的这股疯狂，还将继续。根据 IWSR Drinks Market Analysis的最新报告显示，目前美国含酒精苏打水共有约8250万箱(每箱9升)，预计到2023年，这个数据将达2.81亿箱(每箱9升)，也就是现在的3倍多[2]。
面对如火如荼的含酒精饮料市场，作为全世界最大的啤酒公司的百威英博也按捺不住了。12月初，百威英博宣布计划追加1亿美元，用于投资含酒精苏打水，并称明年将发布含酒精苏打水新品牌Bud Light Seltzer。
事实上，这不是百威英博第一次尝试“饮料+酒”，甚至可以说其对含酒精饮料酝酿已久。早在2015年，百威英博收购了含酒精苏打水品牌Spiked Seltzer，并改名为Bon&Viv。今年8月，百威英博旗下的淡啤品牌Natural Light推出含酒精苏打水Natural Light Seltzer，每罐含6%的酒精度。11月，百威英博在英国推出“Mike’s Hard”含酒精气泡水。百威英博表示:“我们已经看到了美国含酒精气泡水市场的快速增长，我们认为现在是将这一趋势引入英国的时候”.
说到这，你可能会感叹美国啤酒公司怎么只会“苏打水+酒精”这一种酒精饮料搭配。别急，另一个组合的热度也在悄然大涨——咖啡+酒精。
一边是卖咖啡的星巴克做起了酒生意，另一边卖酒的Molson Coors（TAP.US）、蓝带啤酒今年纷纷推出含酒精的咖啡饮料。
今年9月初Molson Coors旗下品牌Miller Coors与咖啡烘焙和零售公司La Colombe合作，在美国部分地区发售Hard Cold Brew Coffee。这款Hard Cold Brew Coffee的绝妙之处在于，使用了最新流行的“过夜冷萃”工艺，将冷萃咖啡中混入醇香的麦芽酒精。
一罐266ml的含酒精冷萃咖啡，含有50mg的咖啡因，酒精度4.2%。无论是甜中微苦的黑咖啡，还是丝滑的香草咖啡，加入了酒精的Hard Cold Brew Coffee喝起来多了一丝轻松。也是在12月初，Molson Coors宣称正全面测试此款含酒精冷萃咖啡，结果将决定2020年是否将此产品在全美销售。
酒精度那么低，这一届年轻人为什么独爱微醺的滋味?
列举了以上这些含酒精饮料产品，我们可以发现其酒精度一般在4%—7%之间，喝下这么一杯/罐含酒精饮料虽然不会醉，但足以产生微醺的感觉。为什么这一届年轻人乐意为微醺的含酒精饮料买账?
1、饮料+酒的DIY，早已不是新鲜事儿了
混饮对于年轻人来说，早已不是什么新鲜事儿了。就像不少消费者喜欢将葡萄酒和雪碧混搭，饮料的甜中和了酒的苦涩，如果是碳酸饮料更会增加丰富的口感。
对于喜欢混饮的消费者来说，“饮料+酒”的组合并不只是满足其对口味口感的需求，同时还满足了新奇感。传统的啤酒、白酒或朗姆酒等蒸馏酒喝得多了，就会想找寻一些新鲜的饮酒体验。就像Miller Coors创新副总裁Sofia Colucci所说“千禧一代一直在寻找新产品，以填充他们活跃、忙碌的生活。”
德国野格也在今年推出了含酒精咖啡。野格表示含酒精冷萃咖啡大约花了两年的时间开发，而这款咖啡的灵感，正来自于他们观察到消费者喜欢将野格利口酒和冷萃咖啡一半一半地混合在一起[4]。
酿酒公司看上饮料的生意，很大程度上也是因为消费者已经有了混饮的经验，因此不用再花时间去教育新市场。
2、“我太南了”，必须要放纵一下
今年一句“我太南了”在网络上十分流行，在年轻人自嘲背后，实际上流露出他们对生活的无奈。微博上“90后压力有多大”的话题阅读量达2999.3万，引发1.3万的讨论量。
拖着一身疲惫的身躯下班回家，来点酒精饮料可以让人一时将生活的烦恼抛诸脑后。这种酒精度不高的饮料，一方面不会像酒一样，人们喝多了会产生头痛等症状，可能还将影响第二天的工作生活，另一方面又可以让人体会到些许放纵之感。感受微醺的滋味，思绪放空了，压力也没有了。
3、微醺不醉，社交更“轻”
年轻人的聚会中是少不了酒的。但是常遇到两种情况：一是男女混合，二是有能喝的有不胜酒力的。在这些情况下，含酒精饮料比高度酒更适合广泛的人群，而且能够营造出一个轻松的社交氛围。
还有一种聚会，是社会人避免不了的应酬。在这样的场合下，稍微不注意就容易喝多。而含酒精饮料的出现，为必须要喝却不想喝多的人多了一个选择。如Miller Coors和La Colombe合作的含酒精冷萃咖啡，就在其官网上向大家推荐了几种饮用场景，其中一种就是“下班后的应酬”，简直说到人们心坎里去了。
此外，含酒精饮料的包装往往比传统啤酒等酒产品更加时尚，符合年轻人的审美。好看的包装就是一个社交元素，如White Claw在Instagram上有11.6万的照片分享。
4、 拒绝“啤酒肚”，低卡低糖要健康
根据美国啤酒协会(Beer Institute)的数据，截至2019年10月，美国啤酒生产商的啤酒销量比2018年同期减少了约260万桶。如今啤酒的主力消费者年轻人，对啤酒的热爱度降低了。
这些不想喝出“啤酒肚”的年轻人，找到了低卡、低碳水、低糖的含酒精饮料。上文提到的White Claw、百威英博的Bud Light Seltzer等产品，都在瓶身上显眼地标注了热量、碳水化合物等数据。热量比啤酒低就不用说了，一罐含酒精苏打水的热量一般还低于一罐可乐的热量，糖分也更低。既然比酒和饮料都健康，又能二者同时体验，为何不选择含酒精饮料呢?
总的来说，无论是中国的含酒精茶饮，还是美国的含酒精苏打水，“饮料+酒”的这对组合已经收获了大批粉丝。它的优势也逐渐明显——健康、多饮用场景、广泛消费人群、丰富口感......
对于含酒精饮料成为趋势，并不用感到意外，如近年来果酒、米酒等低度酒的流行，成年人好像越来越离不开酒精了。从某种意义上来说，含酒精饮料体现了一种成年人的生活方式与态度：不需要品高级酒那样认真，一罐简单但有玩味的含酒精饮料就足以。
（编辑：唐梦婕）
