本文来自“每日经济新闻”
近年来，素食和肉类替代食品越来越受到消费者的欢迎，以“人造肉”为代表的食品科技潮流也受到众多投资者追捧。
分析师甚至预测称，未来5年“人造肉”行业规模将增长至100亿美元。研究发现，全球消费者越来越关注因食用肉类导致的肥胖和糖尿病等健康问题。
正因如此，《麻省理工科技评论》也将人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突破性技术”之一。
图片来源：《麻省理工科技评论》中文网
正因如此，“人造肉第一股”Beyond Meat公司股价在上市首日便暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司(市值2亿美元以上)IPO首日最佳表现。
Beyond Meat(BYND.US)上市首日暴涨
美东时间本周四，备受市场关注的“人造肉第一股”硅谷初创企业Beyond Meat正式在纳斯达克挂牌上市，IPO当天股价便暴涨163%至65.75美元/股，市值达到38.3亿美元。
图片来源：Wind金融终端
Dealogic数据显示，这是自2000年以来市值至少2亿美元的美国公司IPO首日的最佳表现。
根据Beyond Meat递交给美国证券交易委员会(SEC)的监管文件，Beyond Meat计划通过IPO出售963万股股票，筹集资金2.41亿美元，将用于扩大现有的制造设施、开设新的生产设施、为研发提供资金，并推动销售和营销。25美元的发行价处于之前定23-25美元区间的上限。
2018年，Beyond Meat营收为8790万元，较2017年大涨170%。虽然Beyond Meat到目前为止尚未盈利，但公司预计随着时间的推移，肉类替代品将成为一个数十亿美元的市场。
获比尔盖茨、好莱坞明星集体“加持”
资料显示，Beyond Meat成立于2009年，公司最大股东为风险投资机构Kleiner Perkins Caufield&Byers LLC，持有Beyond Meat16%的股份，Obvious Ventures持有10%的股份，美国食品巨头泰森公司持有5%的股份。
MarketWatch报道截图
每日经济新闻(微信号：nbdnews)记者还注意到，Beyond Meat的个人投资者中可谓大咖云集，其中包括微软公司创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥、Twitter的联合创始人埃文·威廉姆斯和比兹·斯通，以及麦当劳前任CEO唐·汤普森等，因此该公司也受到了媒体的广泛关注。
此外，Beyond Meat还宣布可口可乐和推特的首席财务官凯西·沃勒和内德·西格尔两人将加入公司的董事会。
图片来源：Beyond Meat招股书
《福布斯》的报道中称，当比尔·盖茨在2013年品尝了Beyond Meat一种不含肉类的鸡肉玉米饼后，便对其进行了投资。比尔·盖茨当时表示，“这肉看上去不仅像鸡肉，而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。我咬了一口，味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后，我被震惊了。这鸡肉完全是由植物制成的。可能没看出它和真的鸡肉有什么不同。”
近几年，硅谷掀起了一股食品科技创业、投资浪潮。有机构测算，食品科技行业前景光明，未来市场规模有望达到千亿美元级别。事实上，自2014年起，很多投资界大咖就开始纷纷涉足人造肉领域。此前李嘉诚通过其投资公司Horizons Ventures向位于美国纽约的人造肉初创公司Modern Meadow注资1000万美元，用于研发。
已有多家全球快餐连锁尝试人造肉产品
每日经济新闻(微信号：nbdnews)记者注意到，其实不光是Beyond Meat这样的人造肉初创公司，一些美国大型的快餐连锁此前也都尝试过向消费者提供人造肉汉堡。
例如，当地时间4月1日，汉堡王在美国圣路易斯的57家门店推出了一款人造肉汉堡(Impossible Whopper)。由于反响良好，汉堡王计划在今年年底前将这款人造素食汉堡全美近7200家汉堡王餐厅中推出。
图片来源：汉堡王官网
路透社报道称，汉堡王此次推出的人造肉汉堡使用的是硅谷初创企业Imposible Foods公司生产的人造肉。该人造肉使用从大豆植物根部提取的血红素，以替代动物肉中丰富的血红素分子。Impossible Foods 表示，“血红素使人造肉吃起来像肉”。除了肉以外，面包、生菜、洋葱、酸黄瓜和蛋黄酱等配料则跟普通汉堡(Whopper)一样，因此人造肉汉堡的售价将比普通汉堡贵1美元。
今年1月，瑞士食品制造商雀巢也宣布将生产一种植物人造肉汉堡，并将在今年秋季在欧洲和美国推出。
其实，从2016年开始Impossible Foods便在纽约和旧金山的一些时髦餐厅销售人造肉汉堡，后来像Umami Burger和Bareburger等高档快餐连锁也开始使用其人造肉产品。新西兰航空也在为其每日往返于洛杉矶和奥克兰的两趟航班的商务舱中提供这种人造肉汉堡。
目前，全美已有超过5000家快餐厅在使用Impossible Foods的人造肉产品。但《时代》报道称，汉堡王加入人造肉汉堡的队列，可能预示着植物性肉类替代品即将成为快餐业的主流。
人造肉受广泛质疑
《卫报》报道中称，人造肉产品的主要卖点其实就是环保。相比之下，真正肉类汉堡的制作需要集约化的畜牧业，而这是温室气体和水污染的主要来源。人类为获取肉食而饲养牲畜产生的温室气体排放已占全球温室气体排放量的15%左右。
图片来源：Beyond Meat官网
但每日经济新闻(微信号：nbdnews)记者也注意到，这种人造肉汉堡，其实也没少挨外界的批评和质疑。其转基因酵母缺乏有机成分，且加工过的大豆以及高饱和脂肪、高盐含量已经引起了一些批评人士的关注。并且，这种人造肉汉堡因在老鼠身上测试也受到了动物维权人士的批评。牧场主们也因为超市将人造肉和真正的肉类放在同一个冰柜销售而反对Impossible Foods和Beyond Meat这两家公司。
此外，其实实验室培育的人造肉并不像人们想象的那么完美。虽然通过这种方式培育肉的温室气体排放量低于牛肉养殖，但它比鸡肉或植物替代品更具污染性。世界经济论坛关于替代肉类影响的白皮书指出，现在实验室生产的肉类温室气体排放量仅比养殖牛肉减少约 7%，如豆腐或植物性食物等肉类替代品，则可减少高达25%。
