3月21日，味千中国(00538)在香港举行2018年年度业绩发布会。会上，集团财务总监程波表示，2018年集团经营利润下跌，主要因为员工成本、租金及相关开支、其他经营开支上升。
此外，主席兼行政总裁潘慰对智通财经APP表示，截至2018年底，集团共拥有味千连锁餐厅766家，较去年增加62家，仍有99家店正在改造。租金及相关成本占营业额比重同比上升0.6个百分点至17%。近年也逐渐缩小店面面积。外卖店数增至614家，业务占比达10.1%
据智通财经APP了解，集团2018年营业额达到约人民币23.77亿元，较2017年的约人民币23.32亿元增加约1.9%。毛利达到约人民币
17.93亿元，较去年增加约2.2%。公司本年度经营所得溢利减少约23.1%
，而公司股东应佔溢利为人民币5.51亿元，较去年的亏损约人民币4.87亿元增加约213.2%。相应地，每股基本盈利由去年每股普通股亏损人民币0.45元增加至盈利人民币0.5元。
展望未来，集团目标新增门店数100家，总门店数突破850家。回归主流商场，主要集中在北上广深，打造激活品牌价值的样本店。潘慰还表示，企业前二十年做强，未来做大还需要进行内部组织改革，做久还是要靠文化。组织改革将是2019的重点一项。
以下为智通财经APP整理的业绩会实录：
问：刚才提到公司门店面积会减小，2019年的开店布局是什么?
答：我们计划在今年底达到850家店，新开设100家店。主要还将回归主流商场，集中于北上广深。
问：内地猪瘟事件对公司有什么影响?预计今年猪肉价格走势如何?
答：猪瘟事件开始于去年，而我们的毛利上升了0.2%。实际上，味千每年都会扩大在国际上的采购，例如西班牙的黑猪，我们目前采用西班牙的黑猪肉做饺子。未来，采用内地食材的比例会越来越小。
年后，猪肉价格涨势更强，市场也预判今年5月可能还会有一波上涨，我们主要有两个措施，一是大量从国外引进猪肉。第二，味千在全国有6个中央厨房，有很大的冷冻库存空间，集团在前段时间预判之后，已经囤了不少货，仍在可控范围之内。
问：旗下外卖业务占比未来是否会提升?
答：外卖业务的占比应该还会增加，我们于12月3日在上海推出自加热产品，于今年3月在全国推广。过去集团没有大力发展外卖业务主要因为外卖送到顾客手中温度不够，汤不够热。有自加热后，温度可以达到85摄氏度以上，非常便利。相信今年外卖业务会有更大的比例提升。
问：人均消费水平在近几年未变，未来是否会加价?今年是否会在香港开新店?
答：我们在去年召开了一个骨汤升级的发布会，推出了新的菜单，在个别产品上有加价。在19年100家新店的计划中，集团拟在香港开设8-10家新店。
问：对于此前CFO挪用公款事件，是否有更多回应?
答：这件事情首先是集团内部发现的，我们立即采取了内审，并请来第三方机构进行了内审。同时，集团也通过律师团队向警方做出相应的措施，目前还在法院审理程序之中。
应对此事件，集团也一直积极在市场上物色在零售方面更具经验、更了解联交所的专业人士。另一方面，集团的财务总监程波也是集团中重要的管理层之一，在企业任职已有15年，专注于财务方面，以往集团财务方面的业务也是他们在处理，非常有经验。集团也希望能够让公司的老员工能够成长起来，承担更大的责任。
此前，公司90%以上的支票是电子化的，只有0.1~0.2%是手写，这部分主要对集团一个控股公司的费用。公司发现后立即将该部分转为电子化。
问：公司未来的组织改革将以哪个方向为主?
答：自潘总创建味千(中国)20余年来，延续了许多日本和欧美的管理模式。基本是从上到下的管理模式，而如今许多做得比较好的企业是以自下而上的管理模式，其活力与动力都集中在基层。
集团的很多触角都集中在门店，真正了解客户需求的是我们的店长和店员。未来，改革的目的将是更好的利用这些触角，把组织做活。集团也有计划引进一些有相关经验的咨询公司，以改善组织。
问：此前提到2018年改造99家门店，今年是否还有改造目标?资本开支是多少?
答：今年的目标是改造150家店。今年的开支大概在2亿元左右，包括100家新店和150家店的改造。
