李嘉诚投资的人造蛋上市4年后，比尔盖茨力挺的人造肉也要上市了。
智通财经APP获悉，据SEC披露的最新文件显示，美国人造肉公司Beyond Meat(BYN.US)已经申请进行IPO，计划融资1亿美元，该公司将成为人造肉领域的首家上市公司。高盛、摩根大通和瑞信集团将担任此次IPO的联席主承销商。
Beyond Meat创立于2009年，位于美国加利福尼亚州的埃尔塞贡多。该公司起初是聚焦于冷冻鸡肉的研究，后又转向人造肉研究领域。
其提交给SEC的文件显示，该公司的王牌产品——被标注为“看起来、烹饪起来、品尝起来和传统牛肉毫无区别”的人造肉汉堡已逐渐得到消费者认可，并在美国多个主流超市都有销售，且入选了很多餐厅的菜单。
尽管人造食物的概念在国内尚未完全普及，但却是资本市场的宠儿。这家人造肉Beyond Meat的背后，站着一批背景各异的名流投资人，包括比尔·盖茨、Twitter联合创始人、莱昂纳多·迪卡普里奥、前通用电器CEO等。
人造肉是啥?
早在2014年，李嘉诚投资的“人造蛋”就已在香港上市，“人造肉”更是成了多家生物科技公司着手参与的创业领域。
目前，人造肉生产工艺主要分为两种，一是利用动物干细胞，结合生物技术培养生长而成。此前就有一家旧金山的食物科技公司 JUST，通过从一只鸡的羽毛中分离出可生长的细胞，再用从植物提取的营养液做“饲料”，最终做成了一块鸡肉。
但这不是Beyond Meat的造肉工艺，其采用的手法是以大豆植物蛋白进行制作。Beyond Meat的产品之一Beyond Burger被称作“世界上第一款以植物性为核心的牛肉汉堡”，含有20克蛋白质，肉饼比真正的牛肉富含更多的蛋白质和铁，不含胆固醇，饱和脂肪也较少，对于人体健康十分有益。
自2016年推出以来，Beyond Burger肉饼已在15000家餐厅、酒店和其他服务网点上市供应，仅在美国就有超过1.9万个零售销售点，售出了超过1300万的蛋白质肉饼。
为什么我们要吃人造肉?就目前正在肆虐的“非洲猪瘟”来看，“安全”自然成了人造肉的一大优势。此外，其对环境的污染也较传统农业更少。
Beyond Meat的CEO伊森·布朗曾在接受采访时说过：“目前种植玉米和小麦专门给牲畜吃的方式，消耗了美国 80% 的农作物。而如果改成从植物中直接获取蛋白并且让它粘黏起来，就可以跳过动物养殖从植物中生产肉类，节省了很多土地和净水资源。”
人造肉的挑战
人造肉的推广之路远不如其资本之路走得顺当。
在Beyond Meat人造肉稳定生产之初，其产品虽然能在超市上架，但一般都被摆放在冷冻食品、素食者食品、无麸质食品区域。该产品的定位更倾向于素食人群，而不是主流大众。
伊森·布朗曾用了8年的时间，才得以把Beyond Meat的人造肉和真牛肉产品摆放在一起。尽管如此，公众对人造肉的接受程度仍不够高。
价格则是一个问题。Beyond Meat的人造肉饼价格在12-16美元一磅，而美国牛肉碎的价格是8.95美元一磅。人造肉比真肉还贵的背后，是这些生物科技公司居高不下的成本，如Memphis Meats 制造不到一斤牛肉的成本就高达 2400 美元。
Memphis Meats的CEO乌玛·瓦莱蒂说，事实上Memphis Meat的细胞养殖肉，成本在最近4年中已经下降了99%，但依然高达6000美元一磅，还不能成为量产产品。
从Beyond Meat的财务数据也可见一斑。据其招股书显示，2016年Beyond Meat的营收达到1620万美元，亏损则为2515万美元;2017年营收为3258万美元，亏损为3038万美元。
资本的香饽饽
尽管人造肉的上市之路历经坎坷，但消费者对健康饮食的追求为该行业打开了市场。
据市场研究公司Markets and Markets数据，全球肉类替代品市场将稳步增长，从2018年估计的46亿美元增长到2023年的64亿美元。
根据盖洛普2015年调查，近20%的美国人食用无麸质食品，例如不含谷物的烘培食品;约25%的群体因对乳糖存在不耐受反应，而可能成为牛奶替代食品的购买者;此外，7%的美国人认为他们是素食者。
另据美国农业部数据显示，美国肉类消费处于下降趋势。2005年曾是美国人均肉类消费的最高峰。随着健康问题、环保意识、技术突破等因素的影响，植物蛋白的需求大幅上扬。从2007到2014年，美国人均肉类消费下降近10%，而这一比例的空缺，正被植物食品所替代。
(美国人均肉类食品消费趋势)
在行业愈发明显的发展趋势下，越来越多的替代食品创业公司应运而生，并吸引了来自全球的风险资本的支持。研究机构CB Insights整理了39家典型的替代食品公司：
Beyond Meat此次上市的资本阵容也十分豪华。除了上述提到的比尔·盖茨、Twitter联合创始人、莱昂纳多·迪卡普里奥、前通用电器CEO外，还有前麦当劳CEO Don Thompson创立的风投公司Cleveland Avenue, LLC、热门美剧《硅谷》的男主角Thomas Middleditch、Honest Tea天然茶饮的创始人和好莱坞传奇女星Candice Bergen等。
泰森战略风投部高级副总裁Monica McGurk称：“我们认为这是一个改变游戏规则的产品，这让我们置身于这个快速增长的食品业务。”
