在充满变数的消费环境中主动转型两年，呷哺呷哺（00520）迈入了高质量增长的初期阶段。
智通财经APP获悉，呷哺呷哺于3月27日发布2023年业绩公告。业绩公告显示，公司全年实现营收59亿元，同比增长25.3%。国家统计局数据显示，根据国家统计局数据显示，2023年全年，全国餐饮行业实现收入52890亿元（人民币，下同），同比增长20.4%；其中，限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比增长20.9%。这表明，呷哺呷哺的收入增长不仅跑赢了餐饮行业“大盘”，更充分验证了公司转型策略取得初步成效，不仅展现了其业务模式的强大韧性和灵活适应性，更为未来的持续发展增添了新引擎。
得益于公司在门店结构网络上精心实施的“守城与攻城”，以及新品开发与业务多元形态之间的高度协同，同时凭借新质生产力推动的降本增效举措，公司正在稳步实现业绩的正增长态势，亏损大幅度收窄，或迎来正增长的U型拐点。期内，公司现金及现金等值为1.29亿元，以及公司使用部分现金所投金融产品于12月31日余额为6.54亿元, 现金流保持多年来的稳健态势。
展望2024年，公司表示，尽管市场竞争日益激烈，但凭借稳固的供应链、卓越的口碑以及显著的规模优势，行业连锁巨头仍将稳固占据市场主导地位，并持续通过创新力量推动餐饮业的蓬勃发展。同时，通过整合资源，结合线上外送服务及调料产品的优势，所形成的多元化平台将产生强大的协同效应，有力推动集团整体全球化业务的蓬勃壮大。
“东扩南进”战略成效显著，锐意“出海”进行时
具体来看，2023年，公司主要营收来自呷哺呷哺和湊湊两大品牌，两大品牌占总收入比重达到95.9%。其中，呷哺呷哺品牌增长迅猛，同比增加32.3%至30.2亿元；湊湊定位高端的品牌虽仍受消费环境影响，但增长潜能强劲，期内，湊湊实现收入26.5亿元，同比增长20.2%。
（图：呷哺呷哺翻座率出现回暖趋势 恢复行业较高水平）
在市场扩张方面，呷哺呷哺品牌自实施“东扩南进”战略以来取得显著成果。其中，以上海为代表的南部地区城市开业首日翻台率表现亮眼，均在10翻以上。伴随着国内经济持续南移态势，“东扩南进”战略不仅为公司抢占了市场份额，还将为公司持续深耕更多优质下沉市场提供长远发展机遇。2024年，呷哺呷哺将加速填补市场空白点位，尤其是聚焦特定市场开发。
在持续优化门店网络方面，呷哺呷哺实行开店与关闭不合格门店双向并举。期内，公司新开门店186间，包括131间呷哺呷哺餐厅、48间湊湊餐厅及7间趁烧餐厅，总计闭店114间，净增加72间。截至2023年末，公司旗下餐厅总数为1098间。基于高效的运营效率，呷哺呷哺品牌同店增长达16.7%，全年门店呈现正增长态势。
同时，公司还依据用户喜好与消费路径进行供给策略调整，实行全时段、多场景、区域定制化、下午茶、夜宵、外卖等一系列增效举措。该调整使得呷哺呷哺品牌的翻座率由去年2.0有效提升至2023年的2.6倍。
华福证券在研报中表示，随着呷哺呷哺旗下门店的模型优化和市场的持续拓展，公司餐饮业务还有较大成长空间，我们预计2023-2025年公司呷哺呷哺品牌门店增速分别为10%、10%和6%，呷哺呷哺品牌营收增速分别为34.4%、34.6%和16.6%。
湊湊品牌作为呷哺呷哺旗下中高端火锅品牌，客户画像精准，单店模型优异。华福证券认为，未来三年湊湊品牌将在华东、华南重点扩张，执行公司东扩南进的策略，品牌市场空间巨大。借助原有渠道优势，加深产业链布局，拓展多种类客户，预计湊湊品牌2023-2025年门店的年均复合增长率将达到20%，营收增速分别为39.2%、33.2%和27.2%。
智通财经APP注意到，呷哺呷哺在国内市场取得良好发展的同时，公司在中国大陆以外市场的扩张也颇具看点。
为更好地支持呷哺呷哺品牌和湊湊品牌走向国际市场，呷哺呷哺于2023年1月1日正式成立国际事业部，此后出海战略也成为公司新的增长点。截至2023年底，呷哺集团在中国香港、中国台湾、新加坡共经营5间呷哺呷哺餐厅、14 家湊湊餐厅。其中，中国大陆以外湊湊餐厅以仅占公司全部湊湊门店总数的5.5%，但却实现了高达11.89%的净收入占比，至3.11亿元，同比大幅增长36.5%。
面对当前中国餐饮出海的大热风口，呷哺呷哺已展现出来的增长势头，充分证明了其品牌影响力，这也将为其迎来新兴市场的业务增长机遇。
新质生产力助力降本增效，会员粘性显著提升
值得注意的是，呷哺呷哺业务规模快速扩张的过程中，亦十分注重经营质量的提升。2023年，公司通过数字化发展新质生产力，升级优化各环节，有效控制成本，实现运营最优解与效益最大化。
在会员体系方面，呷哺呷哺新增招募会员同比提升62%；会员消费频次提升至2.79次、会员消费人数达近940万人，同比均提高1.4倍。在此基础上，呷哺呷哺利用会员体系，打造畅吃卡，深化不同品牌之间的联动效应，互相赋能，提高用户的忠诚度与复购粘性。
业绩公告数据显示，在公司成立周年之际，推出付费会员畅吃卡项目。完成售卡1.5亿元，畅吃卡会员消费频次较普通会员提升2.1倍。
数字化推动新质生产力还体现在供应链效能的管理上，从源头工厂到仓储配送再到餐厅，实行全链路的精细化管理，以及运输全程监管体系，以更好地管控食材、降低成本。同时，针对不同区域，因地制宜制定采买机制，从而更切实际地进行成本管控。2023年，公司原材料及耗材成本占公司收入百分比由去年同期的38.1%下降至37.4%，平均采买单价有效降低。
伴随着海外业务的快速增长，公司率先完成海外运营全系统搭建运营，利用数字化建设进一步提质增效，实现全品牌POS系统一体化，助力公司海外市场的稳步推进，以及面对错综复杂的全球市场业务时，公司各业务环节都能及时响应，也为国内国际业务的协同增长提供有力支撑。
业绩公告显示，呷哺呷哺始终认为以数字化推动新质生产力是公司发展的尖兵，承担着降本增效、风险感知、管理赋能的重要作用。因此，坚持数字化改革，是其长期坚定不移的顶层设计方针政策。
近两年，呷哺呷哺主动转型迈入高质量增长的初期阶段，以高于行业平均的增长率，实现了业务创新探索下的显著成效，成功为公司找到了正向增长的拐点。展望2024年，呷哺呷哺将继续深化业务布局，通过推行新店模式、创新门店设计理念、多元化产品创新与组合、线上线下全域渠道整合以及优化人才策略等举措，全方位完善业务增长链路。这一系列合力将促进呷哺呷哺在正增长轨道中平稳运行，并凭借国内与出海双向发展的契机，夯实其成为世界级餐饮企业的确定性。
